Stroj na strihanie dosiek (tiež známy ako gilotínové nožnice) je stroj, ktorý používa jednu čepeľ na lineárny vratný pohyb vzhľadom na druhú na strihanie plechu. Využíva pohyblivú hornú čepeľ a pevnú spodnú čepeľ s vhodnou medzerou medzi čepelami na aplikovanie strihovej sily na plechy rôznych hrúbok, čo spôsobí zlomenie plechu a oddelenie na požadované rozmery. Stroje na strihanie plechov patria do kategórie kovacích a lisovacích strojov a používajú sa predovšetkým v kovospracujúcom priemysle. Tieto stroje sú široko používané v leteckom a kozmickom priemysle, ľahkom priemysle, hutníctve, chemickom priemysle, stavebníctve, stavbe lodí, automobilovom, energetickom, elektrospotrebičskom a dekoračnom priemysle, pričom poskytujú špecializované stroje a kompletné sady zariadení.
Stroje na strihanie plechov sú tiež vybavené radom pokročilých riadiacich systémov a bezpečnostných zariadení. Riadiaci systém umožňuje presné riadenie parametrov, ako je veľkosť rezu, rýchlosť a tlak, čím sa zlepšuje presnosť a účinnosť rezu. Medzi bezpečnostné zariadenia patria ochranné zábradlia a tlačidlá núdzového zastavenia, ktoré zaisťujú bezpečnosť operátorov počas procesu rezania.